di Enzo Coccia
Dopo aver partecipato a vari programmi di cucina della tv britannica BBC, con il re del pane Paul Hollywood e con lo chef Heston Blumenthal, l'ultima occasione me la offre Jamie Oliver, chef strapagato, scrittore, conduttore televisivo di successo...
di Enzo Coccia
Lo scorso 4 Aprile il nuovo locale “O’ Sfizio d’à Notizia” ha ospitato la presentazione del libro Marketing del gusto scritto dalle giornaliste Luciana Squadrilli e Slawka G. Scarso.
di Enzo Coccia
Può una Cenerentola diventare Principessa senza che il sogno svanisca a mezzanotte? In cucina tutto è possibile soprattutto se parliamo di pizze fritte, un piatto popolare antichissimo che ha sfamato generazioni di napoletani, salvandoli dalla miseria più nera. Le prime tracce si rinvengono in un testo del XIII secolo Liber de coquina attribuito a un anonimo scrittore...
di Enzo Coccia
Kiev – 3 gradi. La temperatura media di febbraio nella capitale ucraina non supera lo zero e c'è sempre da sperare che il termometro resti almeno ad una cifra! Sono qui come consulente di Fozzy Group, la più grande catena del settore alimentare con centinaia di supermercati e oltre 20mila dipendenti, che ha deciso di aprire...
di Enzo e Andrea Coccia
Durante il congresso Pizza Formamentis tenutosi a Palazzo Caracciolo il 25 e 26 gennaio scorsi, diversi temi sono stati al centro della discussione. Uno di questi, fonte di accesi dibattiti, è stato: la completa formazione delle figure professionali di una pizzeria (pizzaiolo, fornaio, addetto di sala).
