Devo ammettere che la pizza di Cracco mi è piaciuta tantissimo. Attenzione però, vorrei chiarire una cosa. Mi è piaciuta non per il gusto e non per l’aspetto perché non ho mai avuto il piacere di assaggiarla. Però ho provato una vera soddisfazione, una vera e propria goduria in quanto ho notato che tutti gli
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di Enzo Coccia
Dopo la mia recente nomina del Mibact come membro del Comitato Tecnico per l’Anno del Cibo Italiano 2018, questo è il primo evento internazionale al quale partecipo. La gioia è tanta ed anche l’emozione.
Ritorno negli Stati Uniti dopo 4 mesi, questa volta la destinazione è Las Vegas: la più grande città dello stato del Nevada, considerata...
di Enzo Coccia
L’ultimo giorno del Carnevale, come tutti sanno, viene definito martedì grasso. Quel giorno il pranzo è particolarmente abbondante: si comincia con la lasagna, poi si prosegue con le braciole di carne imbottite accompagnate con un vino Gragnano ruspante; ed infine come dessert si mangiano le chiacchiere, il sanguinaccio ed il migliaccio che sono dolci tipici del...
di Enzo Coccia
Martedì 20 febbraio è stato il giorno più importante per la mia vita lavorativa come pizzaiolo. Se ci penso mi emoziono ancora. Il Ministero dei Beni e delle Attività Culturali e del Turismo, insieme ad altri 11 esperti con decreto ministeriale n.94 dell’8 febbraio 2018, mi ha nominato membro del Comitato Tecnico di Coordinamento per
di Enzo Coccia
Se chiediamo ad una qualsiasi persona quando è nata la pizza napoletana vi risponderà, senza esitazione, che fu inventata in onore della Regina Margherita. Quel fatidico giorno, l’11 Giugno 1889, nella Reggia di Capodimonte di Napoli, nasceva solo il nome Margherita in quanto testi storici della metà dell’Ottocento descrivono la pizza mozzarella e pomodoro.
La regina...
