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Il PIzzatiello: il casatiello a modo mio

di Enzo Coccia
Nella casa di un vero napoletano Pasqua vuol dire una cosa: casatiello. Non c’è mamma, moglie o nonna che non si dedichi alla preparazione del simbolo della gastronomia napoletana del periodo pasquale. Cinquecento anni di storia culinaria che si rinnovano puntualmente per un avvenimento unico e imperdibile. Come ogni buon napoletano, anche io sono legato al casatiello. Nella...

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Pizza Cicoli e Scagliuozzi

Una pizza con gli scagliuozzi? Sì, si può fare

di Enzo Coccia
Come tutte le mattine, anche oggi scendendo molto presto da casa ho incontrato Nunziatina, la mia portiera, che mi ha salutato e mi ha trattenuto con la solita chiacchierata sul freddo di questi ultimi giorni. “Che freddo Signor Enzo” – mi ha detto Nunziatina – “ sono veramente giorni terribili. Poiché fa freddo, stasera per mio marito...

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pizza-con-mozzarella-di-bufala

Pizza con mozzarella di bufala. Pizza di qualità?

di Enzo Coccia
Verso la fine del 1994 l’allora Sindaco della città di Napoli Antonio Bassolino ebbe l’intuizione di voler certificare un prodotto come la pizza che rappresentasse Napoli. Ne discusse con il Sig. Antonio Pace, Presidente dell’Associazione Vera Pizza Napoletana, e si decise di preparare un disciplinare che salvaguardasse questo prodotto. All’epoca io ero il Segretario dell’Associazione e ricordo...

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Pizza procidana: ho copiato di nuovo la ricetta

di Enzo Coccia 
Nel corso dei miei studi sull’avvento del pomodoro a Napoli mi sono imbattuto nel libro di Vincenzo Corrado  dal titolo “Dal cibo pitagorico ovvero erbaceo per uso de’ nobili e de’ letterati” del 1781, Edizioni Stamperia Raimondiana. Incuriosito ho subito cominciato a documentarmi sulla figura dello scrittore. Vincenzo Corrado nacque nel 1736 ad Oria in provincia di...

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The Good Italian: anche io nello spot dell’Azienda Caruso e alla sua presentazione a Milano

di Enzo Coccia
Finalmente ci siamo. Dopo sei mesi di attesa, venerdì mi ritrovo all’Hotel Four Seasons di Milano per la presentazione ufficiale del terzo capitolo di “The Good Italian”, lo spot con Giancarlo Giannini e il tenore Vittorio Grigolo girato per l’Azienda Caruso, leader mondiale nella creazione di abiti maschili dall’eccellente qualità sartoriale. Il video è stato presentato...

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