La pizza napoletana e la ricerca scientifica: un connubio perfetto per Enzo Coccia

di Enzo Coccia
La pizza napoletana non è solo tradizione. Alla storia, alla cultura e alla tecnica è necessario aggiungere la conoscenza scientifica, elementi fondamentali per garantire equilibrio e armonia ad un prodotto di eccellenza come la pizza napoletana. Non ci credete? Vi faccio allora alcuni esempi di come la ricerca scientifica sia importante per la professione del pizzaiolo. Recentemente Read More

Tre spicchi…di felicità

di Enzo Coccia
Oggi, 20 settembre alla presentazione della Guida delle migliori Pizzerie D’Italia del Gambero Rosso ho ricevuto il massimo riconoscimento: i TRE SPICCHI che indicano le pizzerie d’eccellenza sul territorio italiano. In generale sono stati consegnati circa 30 premi i Tre Spicchi. Tra queste ci sono la pizzeria La Notizia 53 e La Notizia 94 mentre Read More

La pizza è lievitata bene

di Enzo Coccia
La settimana scorsa durante la manifestazione 50 Top Pizza ho ricevuto il premio alla carriera. Questo riconoscimento mi ha riempito di gioia e di forte commozione: è un premio che mi ha ripagato di anni e anni di sacrifici, di sofferenze, di incomprensioni, e di alcune violenze subite nel corso della mia vita. Nel taxi che...

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La Notizia: 50 Top pizza!

di Enzo Coccia
Team è un sostantivo anglosassone che indica un gruppo di persone che collaborano alla medesima impresa. Oggi sono tanti i sinonimi che indicano la stessa parola, come ad esempio: equipe, squadra, staff, gruppo etc. Credo che un insieme di persone devono condividere principalmente un’idea, un progetto, una filosofia che esprima la mission aziendale. Le persone rappresentano i...

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