La Notizia è dentro La Notizia

di Enzo Coccia
Circa nove anni fa ho aperto il locale pizzeria La Notizia 94, in via Michelangelo da Caravaggio 94, ad appena 400 metri di distanza dal locale storico. L’idea era quella di creare un laboratorio, o meglio un’officina dove alcuni artigiani, capitanati dal sottoscritto e da Antonio Errico, potessero provare il piacere di percorrere nuove strade del...

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Un pizzico di Fil con il Pomodoro Rofrano (parte seconda)

di Enzo Coccia
Ieri dopo la presentazione del pomodoro Rofranoa Palazzo Mainenti, sede istituzionale dell’Ente Parco Nazionale del Cilento, tutti noi protagonisti di questa avventura ci siamo spostati nella pizzeria da Zero per assaggiare, o meglio degustare, alcune pizze da me preparate con questo ortaggio sconosciuto. Finalmente dopo circa un anno ho tra le mie mani questo pomodoro che...

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50 Top Pizza: Franco Pepe è la pizza napoletana

Sono ormai passati alcuni giorni dall’evento 50 Top Pizza 2018 e dopo una prima euforia iniziale sento il bisogno di fare un’analisi personale. Innanzitutto ritengo che ci sia la necessità di leggere i dati con senso critico: nei primi 50 posti della classifica solamente 11 di questi sono occupati da pizzerie presenti nella città di

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Pizza fritta: il mio nuovo libro

di Enzo Coccia
Diversi anni fa, ho cominciato a pensare ad un libro dedicato alla pizza fritta quando, durante una delle mie master class in una scuola di cucina, le persone che partecipavano mi chiedevano una infinità di informazioni. Le domande naturalmente erano di vario genere e riguardavano la storia, gli impasti, la cottura, la tecnica di manipolazione e...

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Museo della pizza a New York? Vi spiego le mie ragioni

di Enzo Coccia 
Sono molto contento di quello che sta accadendo in questi ultimi giorni nel mondo della pizza napoletana. Si è scaturita una discussione sul tema “un museo della pizza a New York” anche se con una scia di polemiche. Personalmente reputo questo dibattito importante e costruttivo. Infatti il sottoscritto, insieme agli amici-colleghi Antonio, Gino, Alessandro e Dario, il giorno...

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Pizza primavera con fave e asparagi

di Enzo Coccia
La primavera, quasi inconsapevolmente, infonde nel nostro animo leggerezza, spensieratezza, voglia di uscire, lasciandoci alle spalle un inverno lungo e rigido. Effettivamente questo inverno è stato particolarmente freddo, con una pioggia quasi costante e il cielo sempre scuro anche a Napoli. Senza dubbio ricorderete la straordinaria nevicata del 27 febbraio che ha colpito il capoluogo campano, un...

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Il mio incontro con Ferran Adrià

di Enzo Coccia
Cinque anni fa ebbi il piacere di ospitare nella mia pizzeria La Notizia 94 il grande, l’unico, il genio, colui che ha rivoluzionato la gastronomia mondiale: Ferran Adrià, il famoso chef spesso associato alla cucina molecolare con l’idea di creare un inaspettato contrasto di sapori, temperature e colori per provocare, sorprendere e deliziare. Era il 30 marzo,...

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