di Enzo Coccia
Qualche mese fa io e alcuni altri colleghi ci siamo incontrati in un ristorante al Borgo Marinari. Eravamo in nove pizzaioli ma, soprattutto, nove amici.
di Enzo Coccia
Napoli è sempre stata la patria della pizza: dalla definizione di Gaetano Valeriani nel suo “Porta Capuana e dintorni” (1847) alla pizza gourmet di oggi l'evoluzione è stata inarrestabile e totale.
di Enzo Coccia
Sei anni fa ho conosciuto Eduardo Ore, un bravo pizzaiolo napoletano trapiantato a Piacenza. L'incontro avvenne nella mia pizzeria, durante una delle tante serate organizzate per presentare Il Sole nel piatto, il documentario sulla pizza napoletana prodotto dalla Rio Film per la regia di Alfonso Postiglione. Uno di quegli incontri per addetti ai lavori in cui...
di Enzo Coccia
Ho assistito alla mostra Concerto per archi e fili d’erba di Carmine Rezzuti e Quintino Scolavino, a cura di Marco De Gemmis e Patrizia Di Maggio, inaugurata sabato 29 ottobre al Museo Archeologico Nazionale di Napoli, sia come semplice visitatore che collaborando per l'allestimento del buffet facendo degustare ai presenti murzilli e 'mpustarelle. Guardando l'opera del maestro Quintino Scolavino che raffigura un acrobata sospeso su...
di Enzo Coccia
Molte volte il mio lavoro mi porta in giro per l'Italia e per il mondo, non solo per consulenze, ma per eventi, manifestazioni, convegni. Diverse settimane fa sono stato a Roma per far parte di una giuria chiamata a scegliere il miglior pizzaiolo emergente d'Italia, concorso organizzato da Luigi Cremona WItaly e in una scuola di...