di Enzo Coccia
Arrivavano in pizzeria con la ricotta e il salame napoletano, qualcuno si portava da casa pure la passata di pomodoro... (per risparmiare, s'intende!) e ci chiedevano: “Mi fate il “cappello del prete?”.
di Enzo Coccia
Cari amici del web voglio condividere con voi una riflessione sulla nostra tradizione culinaria, sull'Italia, su Napoli e su quanto sia importante per noi il cibo.
di Enzo Coccia
Pomodorini tagliati piccolissimi, provola di bufala, tocchetti di ricotta di bufala, rucola, scaglie di parmigiano e olio extravergine d'oliva: è la pizza Enzo, porta il mio nome e potete mangiarla, tra un volo e l'altro, al Terminal 2 dell'aeroporto londinese di Heathrow – The Queen’s. Se siete tra i 72 milioni di passeggeri che ogni anno...
di Enzo Coccia
Avete ancora voglia di brindare al 2016? Io non perdo occasione e per augurarvi un buon anno, vi ho riservato uno champagne d'eccezione: il Perrier-Jouët! Preparate i calici perché abbiamo appena chiuso una partnership con Marchesi Antinori, famiglia toscana di viticoltori da sei secoli e 26 generazioni, eccellenza italiana riconosciuta nel mondo per la promozione della...
di Enzo Coccia
Siamo sotto l’alta pressione dagli inizi del mese, temperature decisamente gradevoli stanno scandendo queste giornate insolitamente soleggiate. Guanti, sciarpe e cappelli sono ancora riposti nei nostri cassetti, qui l’inverno sembra non voler arrivare.
E nel segno di un tempo così bello, mentre alcuni proprio non sanno rinunciare a qualche tuffo e a due bracciate nemmeno a dicembre, è...
di Lina Malafronte
Ci siamo. È arrivato il momento di iniziare a contare i giorni che mancano al Natale. Le strade hanno già cominciato ad animarsi creando uno spettacolo di luci, colori e suoni che magicamente ci conduce alla ricorrenza più emozionante dell’anno.
di Enzo Coccia
Eravamo mangiafoglie e siamo diventati mangiamaccheroni. Poi, la modernità e il boom economico ci hanno resi mangiacarne.
Andiamo a caccia di pancetta, bresaola, culatello, mortadella, specialità che amiamo e che finiscono nei nostri piatti o mangiamo al volo - a tutti capita di assaggiare una fetta di salame prima di acquistarlo - facendoci percorrere tutta la Penisola,...
di Lina Malafronte
Friggitelli, friarielli, cornetti, peperoncini del fiume. Quasi una confusione babelica capace di farci declinare il noto detto in “paese che vai, nome che trovi”. Ma niente panico. Perché per quanto possano essere chiamati in modo differente spostandoci dalla città verso la provincia, siamo tutti concordi nell’acclamare la loro innegabile bontà.
Verdi erano i pomodori fritti che si servivano...
di Andrea ed Enzo Coccia
Se chiediamo alla gran parte delle persone qual è la vera pizza napoletana, la maggior parte di esse ci risponderanno la margherita. Risposta scontata in cui la tecnica, il forno, le farciture e le singole caratteristiche del prodotto finito non sono affatto considerate.
Molti addirittura fanno coincidere l’origine della pizza Napoletana con la nascita della...
di Enzo Coccia
Chiunque nel mondo sa cos’è un pomodoro. Non tutti sanno, però, che ci sono pomodori e pomodori e, tra questi, i San Marzano...