Pizza Guardia Costiera: un riconoscimento speciale agli angeli del mare

di Enzo Coccia
Siamo sotto l’alta pressione dagli inizi del mese, temperature decisamente gradevoli stanno scandendo queste giornate insolitamente soleggiate. Guanti, sciarpe e cappelli sono ancora riposti nei nostri cassetti, qui l’inverno sembra non voler arrivare. E nel segno di un tempo così bello, mentre alcuni proprio non sanno rinunciare a qualche tuffo e a due bracciate nemmeno a dicembre, è...

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Enzo Coccia a Natale

Sapori fritti, sapori di Natale

di Lina Malafronte
Ci siamo. È arrivato il momento di iniziare a contare i giorni che mancano al Natale. Le strade hanno già cominciato ad animarsi creando uno spettacolo di luci, colori e suoni che magicamente ci conduce alla ricorrenza più emozionante dell’anno.

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Pizza con salsiccia o salumi all’amianto?

di Enzo Coccia
Eravamo mangiafoglie e siamo diventati mangiamaccheroni. Poi, la modernità e il boom economico ci hanno resi mangiacarne. Andiamo a caccia di pancetta, bresaola, culatello, mortadella, specialità che amiamo e che finiscono nei nostri piatti o mangiamo al volo - a tutti capita di assaggiare una fetta di salame prima di acquistarlo - facendoci percorrere tutta la Penisola,...

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Cornetti o friarielli: oltre il confine linguistico

di Lina Malafronte
Friggitelli, friarielli, cornetti, peperoncini del fiume. Quasi una confusione babelica capace di farci declinare il noto detto in “paese che vai, nome che trovi”. Ma niente panico. Perché per quanto possano essere chiamati in modo differente spostandoci dalla città verso la provincia, siamo tutti concordi nell’acclamare la loro innegabile bontà. Verdi erano i pomodori fritti che si servivano...

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Pizza Margherita o Mediterranea?

di Andrea ed Enzo Coccia
Se chiediamo alla gran parte delle persone qual è la vera pizza napoletana, la maggior parte di esse ci risponderanno la margherita. Risposta scontata in cui la tecnica, il forno, le farciture e le singole caratteristiche del prodotto finito non sono affatto considerate. Molti addirittura fanno coincidere l’origine della pizza Napoletana con la nascita della...

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35 % di Pizza

Percentuali di pizza

di Enzo Coccia Il mio scrivere nasce da una serie di quesiti che, come un insieme di istantanee, poste una dopo l’altra, mi pongo sul mio lavoro. A ogni foto corrisponde un’infinità di domande, mi sembra di srotolare una vecchia bobina di Super 8.

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