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Street food in salsa napoletana

Street food in salsa napoletana, che bontà!

Le inaugurazioni di locali nelle ultime settimane hanno consacrato definitivamente una tendenza che serpeggiava nell'aria già da tempo: lo street food in salsa napoletana…
Pizze fritte in alta quota: sulle Dolomiti con il mio amico Norbert

Pizze fritte in alta quota: sulle Dolomiti con il mio amico Norbert

Squilla il telefono, leggo sul display il nome del mio amico Norbert Niederkofler – lo chef stellato Michelin del ristorante St. Hubertus del Relais & Chateaux 5 stelle, in Alta Badia, "Rosa Alpina"…
Pomodorino del Piennolo (Il Sole nel piatto)

Pomodorino del Piennolo (Il Sole nel piatto), chiude il presidio Slow Food

Così su due piedi mi verrebbe da dire: “Si stava meglio quando si stava peggio!”. Non ho accolto con piacere la notizia della chiusura del Presidio Slow Food per il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio,…
Cosa mi ha insegnato RoDyMan

Cosa mi ha insegnato RoDyMan, il robot aspirante pizzaiolo

Negli ultimi due anni ci saremo visti una decina di volte: io, vestito con una tuta biocinetica, lavoro il disco di pasta per farne una vera pizza napoletana, lui registra i miei movimenti e cerca…
Una pizza... a prescindere!

Una pizza… a prescindere!

“Peppiniello, quelle pizze passano a due!”. Rubo la battuta al grande Totò di “Miseria e Nobiltà” mentre scrive la lettera al cafone, rivolgendomi al piccolo Marco Troncone che porta a me e al mio amico…
Ho copiato la ricetta!

Ho copiato la ricetta!

Ebbene sì, anch'io Enzo Coccia, ho copiato la ricetta! E non mi vergogno a dirlo! Nell'epoca del copyright garantito a tutti i costi, della guerra tra chef a colpi di foto postate su Facebook a…
Il saltimbocca al cioccolato fondente de “La Notizia” nel programma BBC di Jamie Oliver

Il saltimbocca al cioccolato fondente de “La Notizia” nel programma BBC di Jamie Oliver

Dopo aver partecipato a vari programmi di cucina della tv britannica BBC, con il re del pane Paul Hollywood e con lo chef Heston Blumenthal, l'ultima occasione me la offre Jamie Oliver, chef strapagato, scrittore,…
Marketing del gusto

Marketing del gusto

Lo scorso 4 Aprile il nuovo locale “O’ Sfizio d’à Notizia” ha ospitato la presentazione del libro Marketing del gusto scritto dalle giornaliste Luciana Squadrilli e Slawka G. Scarso.
'O Sfizio d' 'a Notizia: pizze fritte

'O Sfizio d' 'a Notizia: pizze fritte, 'mpustarelle e bollicine Una Cenerentola della tradizione culinaria napoletana si sposa con lo Champagne apertura lunedì 21 marzo ore 20:30 – via Michelangelo da Caravaggio 49/51

Può una Cenerentola diventare Principessa senza che il sogno svanisca a mezzanotte? In cucina tutto è possibile soprattutto se parliamo di pizze fritte, un piatto popolare antichissimo che ha sfamato generazioni di napoletani, salvandoli dalla…
Fozzy Group ha aperto la pizzeria “Positano” a Kiev. Consulente: Enzo Coccia

Fozzy Group ha aperto la pizzeria “Positano” a Kiev. Consulente: Enzo Coccia

Kiev – 3 gradi. La temperatura media di febbraio nella capitale ucraina non supera lo zero e c'è sempre da sperare che il termometro resti almeno ad una cifra! Sono qui come consulente di Fozzy…