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Il futuro della pizza in Italia? Vera conoscenza o social media?

Il futuro della pizza in Italia? Vera conoscenza o social media?

Molte volte il mio lavoro mi porta in giro per l'Italia e per il mondo, non solo per consulenze, ma per eventi, manifestazioni, convegni. Diverse settimane fa sono stato a Roma per far parte di…
Recitare con Giancarlo Giannini

Recitare con Giancarlo Giannini, che emozione!

Diversi mesi fa l'azienda Caruso, una realtà conosciuta nel mondo per i suoi abiti maschili dall'eccellente qualità sartoriale, mi contatta per un incontro. Conosco così Umberto Angeloni, presidente e Ceo della Caruso che mi propone…
Margherita: mozzarella o fior di latte? Storia o leggenda?

Margherita: mozzarella o fior di latte? Storia o leggenda?

Vorrei fare un minimo di chiarezza sul seguente dilemma: la vera pizza napoletana margherita va farcita con la mozzarella di bufala o il fior di latte?
Guida alle pizzerie d'Italia 2017: Tre Spicchi alla Notizia e Due Rotelle allo Sfizio Io e Renato Bosco

Guida alle pizzerie d'Italia 2017: Tre Spicchi alla Notizia e Due Rotelle allo Sfizio Io e Renato Bosco, insieme per i trent'anni del Gambero Rosso

L'edizione 2017 della Guida alle Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso, presentata ieri mattina a Palazzo Caracciolo a Napoli, mi ha conferito, anche quest'anno, i “Tre Spicchi” per la Pizzaria La Notizia (sede storica in via…
Pizza Preview

Pizza Preview, ecco le mie proposte: la Notizia e la Capodimonte

“Eravamo quattro amici al bar…”. Rubo le parole alla celebre canzone di Gino Paoli per raccontarvi l'emozione e la nostalgia tipica di un tuffo nel passato che mi ha provocato la partecipazione al laboratorio “Pizza…
La pizza napoletana: un mestiere antico

La pizza napoletana: un mestiere antico

I dati della Camera di Commercio di Milano diffusi a ridosso di Ferragosto sulla crescente presenza di pizzaioli di origine straniera soprattutto nelle grandi città del Centro e del Nord Italia, impone una riflessione lontano…
Arrivederci a settembre!

Arrivederci a settembre!

Siete pronti con ombrellone, asciugamano e pallone per andare al mare? Pronti ad assaporare la vacanza che tanto avete desiderato e che vi attende a giorni? Per me da 22 anni a questa parte l'anno…
Fratelli Coccia: finalmente insieme dopo 22 anni per l'ospedale Santobono

Fratelli Coccia: finalmente insieme dopo 22 anni per l'ospedale Santobono

Non è stato facile, ma alla fine ce l'abbiamo fatta! Dopo 22 anni io e i miei fratelli Carmine, Ciro e Salvatore siamo riusciti a trascorrere una serata insieme tra forni e pizze, proprio come…
Uno

Uno, nessuno e centomila… critici gastronomici!

Chi può dire oggi se in un ristorante o un in una pizzeria si mangia bene oppure no? Tripadvisor, le guide specializzate o il vostro amico su Facebook che posta la foto della Margherita che…
Le 10 differenze tra Pizza Napoletana e Pizza a Metro

Le 10 differenze tra Pizza Napoletana e Pizza a Metro

1. Localizzazione geografica, 2. Scelta delle farine, 3. Impasto, 4. Tempi di lievitazione, 5. Manipolazione, 6. Condimento, 7. Forno, 8. Cottura, 9. Differenza prodotto finito, 10. Servizio…