Corsi amatoriali di pizza per tutti
Per appassionati di pizza napoletana
Il corso per appassionati di Pizza Consulting è dedicato a chi ama la pizza napoletana e vuole imparare a farla a regola d’arte: tutti i segreti di un impasto perfetto, il bilanciamento degli ingredienti per la farcitura, la gestione delle temperature e dei tempi di cottura.
Le lezioni si svolgono nelle nostre sedi, per offrire ai partecipanti un’esperienza dal vivo che permetterà poi di sorprendere amici e familiari preparando una vera pizza napoletana nel forno a legna di casa.
Pizza Consulting è la scuola fondata da Enzo Coccia. Anche il corso amatoriale è tenuto dai maestri istruttori della scuola – Marco Coccia, Andrea Coccia e i pizzaioli formati personalmente da Enzo – che insegnano il metodo originale con la stessa attenzione riservata ai corsi professionali.
Obiettivo del corso
Far conoscere le caratteristiche della pizza classica napoletana e sottolinearne le differenze rispetto ad altre tipologie di pizza. Il corso è rivolto a tutti coloro che sono incuriositi dalla pizza napoletana — appassionati, massaie, professionisti di altri settori, semplici curiosi — e vogliono prepararla nel forno a legna di casa.
Si svolge in un’unica settimana, dal lunedì al venerdì dalle 10 alle 14, per un totale di 20 ore.
TEORIA
- Introduzione alla pizza napoletana
- Conoscenza delle materie prime (acqua, farina, lievito, pomodoro, mozzarella, olio, basilico)
- Conoscenza delle attrezzature (forno, impastatrice, pale, oliere classiche napoletane, contenitori per le pagnotte)
- Eventuali visite guidate presso le aziende produttrici
PRATICA
- Preparazione manuale e con impastatrice dell’impasto
- Crescita del panetto
Manipolazione del disco di pasta - Cottura
- Preparazione completa della pizza classica napoletana, con controllo del processo produttivo ed eliminazione degli errori sotto la supervisione del maestro istruttore
Costo: € 700,00 + IVA
Durata: 1 settimana, 20 ore totali
La data del corso sarà concordata ad iscrizione effettuata
