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Delivery e take away: quando la lingua napoletana non teme l’anglicismo

Delivery e take away: quando la lingua napoletana non teme l’anglicismo

Quali sono le differenze nelle pizzerie napoletane tra il delivery e il take-away? Queste ultime sono due parole ormai diffusissime nel nostro modo di consumare il cibo d'asporto e a casa. Forse però non tutti…

Pizza napoletana: il marketing è servito

Sono negli USA, precisamente nello stato della Georgia. La città si chiama Augusta, è piccola rispetto alle sua vicina Atlanta, infatti non arriva a duecentomila abitanti. Nei momenti di relax dal lavoro in pizzeria, la…
Pizza del giorno dopo: la pizza contro lo spreco

Pizza del giorno dopo: la pizza contro lo spreco

Le festività sono sempre una gioia. Pasqua rappresenta senza dubbio un momento da trascorrere in famiglia e ritrovarsi tra parenti. Al contrario, il giorno di Pasquetta è sempre stato sinonimo di gite fuori porta da…
Cucinare con amore è un atto sociale

Cucinare con amore è un atto sociale

Cucinare è un atto antico; l’essere umano attraverso l’operazione del cucinare ha compiuto un’azione culturale: dal semplice nutrirsi con alimenti crudi si è evoluto nello scegliere, preparare e cuocere il cibo. Cucinare è un processo…
La pizza napoletana è un’arte libera e democratica

La pizza napoletana è un’arte libera e democratica

Con l’Unesco si è definita l’arte di questo lavoro ma questa volta voglio parlare di libertà e democrazia in relazione alla pizza napoletana. “Libertà e democrazia” può sembrare uno slogan politico di un partito che…
La Notizia è dentro La Notizia

La Notizia è dentro La Notizia

Circa nove anni fa ho aperto il locale pizzeria La Notizia 94, in via Michelangelo da Caravaggio 94, ad appena 400 metri di distanza dal locale storico. L’idea era quella di creare un laboratorio, o…
Ricotta di bufala o di vaccino? Io ho scelto un prodotto diverso

Ricotta di bufala o di vaccino? Io ho scelto un prodotto diverso

Lo scorso anno mi sono ritrovato con il mio carissimo amico Luigi Zecconi Turillo, produttore di creme di bufala (Lattecotto), nonché fornitore per le mie pizzerie, a parlare delle differenti caratteristiche della ricotta di bufala…
Un pizzico di Fil con il Pomodoro Rofrano (parte seconda)

Un pizzico di Fil con il Pomodoro Rofrano (parte seconda)

Ieri dopo la presentazione del pomodoro Rofranoa Palazzo Mainenti, sede istituzionale dell’Ente Parco Nazionale del Cilento, tutti noi protagonisti di questa avventura ci siamo spostati nella pizzeria da Zero per assaggiare, o meglio degustare, alcune…
Io

Io, Paolo e Gianluca, cercatori di pepite d’oro (prima parte)

All’inizio del mese di febbraio mi chiamò Paolo Ruggiero, mio amico e fornitore di pomodoro San Marzano da circa dieci anni. Insieme alla sua famiglia e a tutti gli agricoltori della cooperativa Danicoop abbiamo cercato…
Obesità e pizza: c’è una vera relazione?

Obesità e pizza: c’è una vera relazione?

Qualche giorno fa, il sito di informazione giornale.it titolava “Allarme bambini obesi. Così la Gran Bretagna restringe pizze e torte”. Certamente questa notizia spaventa e mette in allerta tutte le mamme inglesi, e non solo,…