Corsi professionali per pizzaioli
L'alta formazione di Pizza Consulting
Il corso professionale di Pizza Consulting è dedicato a chi vuole trasformare la passione per la pizza napoletana in una vera professione.
Pensato per chi non ha mai svolto il mestiere di pizzaiolo ma desidera imparare a regola d’arte: gestione dell’impasto, selezione degli ingredienti, farcitura, cottura, servizio, lavoro in collaborazione con il fornaio e con gli addetti alla sala.
Pizza Consulting, la scuola fondata da Enzo Coccia
Pizza Consulting nasce dalla volontà di Enzo Coccia di trasmettere il metodo, la tecnica e la cultura della pizza napoletana classica. Oggi i corsi sono tenuti dai maestri istruttori formati personalmente da Enzo – i figli Marco e Andrea Coccia e i pizzaioli cresciuti alla sua scuola – che proseguono il lavoro del fondatore con la stessa cura, lo stesso metodo e gli stessi standard di qualità.
Perché scegliere il corso professionale di Pizza Consulting
- Oltre vent’anni di esperienza specifica nei corsi sulla pizza napoletana, con più di 1.000 allievi formati da ogni parte del mondo. Tra loro, molti hanno raggiunto traguardi prestigiosi: catene di pizzerie, riconoscimenti sulla Guida Michelin e sul Gambero Rosso, vittorie ai Campionati Mondiali della Pizza Napoletana.
- Classi a numero chiuso, con un massimo di 3 allievi per corso, per garantire la massima attenzione a ciascuno e dare ampio spazio all’attività pratico-manuale.
- Maestro istruttore unico per tutta la durata del corso, per assicurare uniformità e continuità nel percorso di formazione.
- Insegnamento completo della gestione e della cottura della pizza napoletana nel forno a legna.
- Percorso costruito su misura, calibrato sul livello di partenza e sugli obiettivi di ciascun allievo.
- Supporto continuo anche al termine del corso, con un contatto diretto per consigli e indicazioni successive.
Master professionale: diventa un maestro dell'arte bianca
Il corso professionale è un’esperienza immersiva nel cuore di Napoli. Gli allievi affrontano ogni aspetto della gestione di una pizzeria.
- Chimica degli impasti e maturazione
- L’arte dell’ammaccatura e farcitura
- Gestione del forno a legna e temperature
- Food cost e business plan
