Verso la fine del 1994 l’allora Sindaco della città di Napoli Antonio Bassolino ebbe l’intuizione di voler certificare un prodotto come la pizza che rappresentasse Napoli. Ne discusse con il Sig. Antonio Pace, Presidente dell’Associazione…

Nel corso dei miei studi sull’avvento del pomodoro a Napoli mi sono imbattuto nel libro di Vincenzo Corrado dal titolo “Dal cibo pitagorico ovvero erbaceo per uso de’ nobili e de’ letterati” del 1781, Edizioni…

Molte volte parlando tra di noi si usa l’espressione “ma non mi capisci? Parlo arabo?” quando l’interlocutore non riesce a comprendere il concetto che si vuole esprimere. Diversi mesi fa, il giornalista Daniel Young di…

Napoli è sempre stata la patria della pizza: dalla definizione di Gaetano Valeriani nel suo “Porta Capuana e dintorni” (1847) alla pizza gourmet di oggi l'evoluzione è stata inarrestabile e totale.

Sei anni fa ho conosciuto Eduardo Ore, un bravo pizzaiolo napoletano trapiantato a Piacenza. L'incontro avvenne nella mia pizzeria, durante una delle tante serate organizzate per presentare Il Sole nel piatto, il documentario sulla pizza…

Ho assistito alla mostra Concerto per archi e fili d’erba di Carmine Rezzuti e Quintino Scolavino, a cura di Marco De Gemmis e Patrizia Di Maggio, inaugurata sabato 29 ottobre al Museo Archeologico Nazionale di…

Molte volte il mio lavoro mi porta in giro per l'Italia e per il mondo, non solo per consulenze, ma per eventi, manifestazioni, convegni. Diverse settimane fa sono stato a Roma per far parte di…

Vorrei fare un minimo di chiarezza sul seguente dilemma: la vera pizza napoletana margherita va farcita con la mozzarella di bufala o il fior di latte?

I dati della Camera di Commercio di Milano diffusi a ridosso di Ferragosto sulla crescente presenza di pizzaioli di origine straniera soprattutto nelle grandi città del Centro e del Nord Italia, impone una riflessione lontano…

Siete pronti con ombrellone, asciugamano e pallone per andare al mare? Pronti ad assaporare la vacanza che tanto avete desiderato e che vi attende a giorni? Per me da 22 anni a questa parte l'anno…