Antichi pizzaioli

La pizza napoletana: un mestiere antico

di Enzo Coccia I dati della Camera di Commercio di Milano diffusi a ridosso di Ferragosto sulla crescente presenza di pizzaioli di origine straniera soprattutto nelle grandi città del Centro e del Nord Italia, impone una riflessione lontano dalla calura estiva. A Milano e Bologna un pizzaiolo su due è immigrato, a Torino uno su

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Enzo Coccia va in vacanza

Arrivederci a settembre!

di Enzo Coccia
Siete pronti con ombrellone, asciugamano e pallone per andare al mare? Pronti ad assaporare la vacanza che tanto avete desiderato e che vi attende a giorni? Per me da 22 anni a questa parte l'anno finisce il 31 luglio. Si, è proprio così.

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Uno, nessuno e centomila… critici gastronomici!

di Enzo Coccia
Chi può dire oggi se in un ristorante o un in una pizzeria si mangia bene oppure no? Tripadvisor, le guide specializzate o il vostro amico su Facebook che posta la foto della Margherita che ha appena mangiato con tanto di voto e giudizio finale? Oggi, al tempo dei social 3.0, tutti si sentono autorizzati a criticare...

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Pomodorino del Piennolo (Il Sole nel piatto), chiude il presidio Slow Food

di Enzo Coccia
Così su due piedi mi verrebbe da dire: “Si stava meglio quando si stava peggio!”. Non ho accolto con piacere la notizia della chiusura del Presidio Slow Food per il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio, creato nel 2001 con l’obiettivo di salvaguardare la biodiversità di questa varietà di ortaggio sul territorio vesuviano. Dovrei gioire perché il pomodorino...

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