Pizza Capodimonte: con i due Vincenzo arte al quadrato

di Lina Malafronte
In quell’intricatissimo patchwork che è Napoli, tanti pezzi diversi sono cuciti insieme facendola oscillare perennemente tra il bello e il brutto, il buono e il cattivo, il giusto e l’ingiusto, lo sviluppo e il degrado, e rendendola tanto amabile quanto detestabile. Tra le sue innumerevoli “stoffe”, ce ne sono due alquanto preziose. Glorie e vanto per i napoletani,...

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Pizzaiole per un giorno, Innerine a La Notizia

di Lina Malafronte

C’è una Napoli che soffre, si dimena, delinque, piange, suda, si dispera, lotta per tenersi a galla e c’è una Napoli che sorride, vive tranquilla, si nutre di sogni felici e di speranze e, spesso e volentieri, tende la mano all’altra metà della città.

Alla seconda sponda, quella di una realtà allegra e...

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Enzo Coccia a Linea Verde

L’anima napoletana protagonista a Linea Verde

di Lina Malafronte
E’ trascorso pressappoco un anno da quando Linea Verde ha visitato la Campania. 365 giorni dopo, giorno più giorno meno, la seguitissima trasmissione di Rai Uno ha deciso di dirigere nuovamente il puntatore su una delle terre più fertili al mondo, profondamente ferita, però, da decenni di illegalità e passata dall’essere “felix” all’essere nota a...

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Presentazione olio extra vergine di oliva

Quando l’olio fa parlare di sé

di Lina Malafronte
Pare proprio che Report con il suo servizio sulla, o sarebbe il caso di dire, contro la pizza napoletana abbia lasciato un segno indelebile nella mente e nel cuore di tutti, tanto in chi si sporca le mani con acqua e farina per professione quanto in chi lo fa, invece, solo per divertimento e per passione...

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Il fornaio: un mestiere antico, troppo spesso ignorato e molto sottovalutato

di Enzo Coccia
Per il momento non desidero esprimermi sulla propagazione dell’energia termica nelle varie tipologie di forno (elettrico, a gas o a legna): questo è un argomento che mi prometto di affrontare più avanti, solo quando dal team di ricerca della Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Napoli Federico II, con cui sto collaborando, mi saranno forniti dati...

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L’acqua di Napoli è il segreto di Pulcinella per la pizza napoletana?

di Enzo Coccia
Per tanti anni ho sentito da avventori, fornitori, operatori ed emigrati che la pizza a Napoli è più buona per l’acqua impiegata nella preparazione dell’impasto. Niente di più falso!!! Per sfatare questa credenza infondata interroghiamoci, innanzitutto, sulla funzione che il composto dalla formula H2O ricopre nella miscela che delizia i palati di tutto il mondo. L’acqua è un ingrediente...

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